Embassy of India
Ashgabat, Turkmenistan

Туризм

Индия как туристское место назначения

Индия с территорией около 3.3 миллионов кв. км. и с населением более 1.1 миллиардов является  7-ой самой большой  2-ой самой густонаселенной страной в мире.

Люди Индии известны своими традициями гостеприимства к иностранцам. Они имеют разнообразные образы жизни, культурное наследие и красочные ярмарки и фестивали, которые делают Индию уникальным туристским местом назначения.

Индия также страна разнообразных достопримечательностей. Она предлагает огромное разнообразие в топографии, природных ресурсах и климате. Она также является очаровательным калейдоскопом рас, языков, религий, обычаев и традиций. Индия, таким образом, является туристским местом назначения для всех путешественников во все времена года.

Индия изобилует привлекательными и хорошо сохранившимися историческими местами, древними памятниками архитектурного великолепия и не такими  древними мечетями/мавзолеями, церквями и местами вероисповедания других разнообразных вер.

Тадж-Махал в Агре с давней романтической историей известен во всем мире своим сокровищем архитектуры. Помимо Тадж-Махала, Форт Агры, Сикандра, Рамбаг  и имперские руины города Магхала в Фатехпуре Сикри  являются некоторыми из самых прекрасных образцов архитектуры, сочетающих как индусские, так и мусульманские элементы.

Храмы Аджанта и пещеры Эллора с захватывающими наскальными рисунками содержат некоторые из  самых изящных скульптур мира. Некоторые из других мест, представляющих  культурный интерес - это пещеры слона в Махараштре, храм Солнца Конарк и Храм Джаганатха в Ориссе, храмы Хаджурахо в Мадья-Прадеше, Золотой храм в Амритсаре в Пенджабе, Храмы Мамаллапурам и Канчипурам в Тамилнаде, памятники в Карнатке и т.д.

Индия также известна некоторыми из своих прекрасных пляжей, такими как, Гоа, Мамаллапурам, Ковалам, Пондичери, Пури-Конарк и т.д. Кроме того, островной туризм  развит на Андаманских/Нокобарских и на Лакшадвипских островах.

По всей  стране расположены заповедники живой природы, территории  которых простираются более чем на несколько тысяч квадратных километров, где можно наблюдать за дикой природой в ее естественной природной среде. Каждый заповедник содержит несколько разновидностей дикой природы хорошо известной одной определенной разновидности. В некоторых случаях, есть редкие или даже вымирающие виды. Так, Гирский лесr в Гуджарате является  единственным местом выживания азиатского льва. Манас и Казиранга в Ассэме имеют существенную популяцию рогатых носорогов. Перияр в Кереле хорошо известен как место наблюдения за дикими слонами. Таминский олень в Национальном парке Кейбула Ламджао в Манипуре, Хангульский или Кашмирский олень в Дашигаме, Сринагаре и гарна в Велавадхаре в Гуджарате являются единственными местами обитания этих разновидностей.

Обширное географическое разнообразие Индии предоставляет изобилие  приключений на открытом воздухе.  Обслуживаются все вкусы - от самого спокойного до быстрого, и есть что-то для каждого уровня способности - новичка и эксперта.  Индия имеет не только огромное разнообразие  острых ощущений на открытом воздухе, но и, чрезвычайно низкие цены по международным стандартам.

Основные виды приключенческого туризма в Индии – это поездки в фургонах, запряженных волами, и катание на  лыжах в Гималаях, речная гонка в Гангасе, водные лыжи на Гоа, ловля форели в Химачал-Прадеше и Уттар-Прадеше, катание на лыжах с доставкой на отдаленные спуски  вертолетом в Химачал-Прадеше, виндсерфинга, подводное плавание  и катание на яхте на Андаманских и Лакшадвипских островах и т.д.

Индия – это земля ярмарок и фестивалей не менее  чем с одной ярмаркой  каждый день в  году. Эти ярмарки и фестивали добавляют колорит в общественную жизнь индийского народа. Некоторые из крупных ярмарок и фестивалей – Пушкарская ярмарка в Раджастане, ремесла Мела в Сураджкунде, Холи в Северной Индии, Понгал в Тамилнаду, Онам в Кереле, Байсаки в Пенджабе, Биху в Ассэме, танцевальные фестивали в Хаджурахо и Мамаллапураме и т.д.

Индия имеет богатое культурное наследие с несколькими формами искусства и ремесла. Бхаратнатям, Одисси, Катхакали, Кучипуди, Мохиниаттам являются некоторыми из самых популярных форм классических танцев, которые имеют свое происхождение в различных штатах по всей стране. Каждая формы танца имеет точный словарь эмоций - любви, тоски, горя и т.д. - и они воспроизводятся жестами, которые вовлекают тело, руки, пальцы, лицо и глаза.

Индия – это кладезь изделий ремесла для любого проницательного покупателя, в по-настоящему замечательном разнообразии стилей и цен. В Индии посещение магазинов простираются от гаммы многоэтажных магазинов c кондиционированным воздухом, продающих отсортированный вручную ассортимент ремесел из каждого уголка страны, до целых улиц магазинов, продающих специальные товары, и местных ярмарок, где киоски, установленные на ночь,  имеют в наличии разнообразие экзотики. На самом деле,  Индия – это  уникальный торговый центр для народа России.

За эти годы, Индия развила гостиничную инфраструктуру мирового стандарта для развлечения посетителей. Есть около 60,000 классифицированных гостиничных номеров в Индии, и около 35,000 гостиничных номеров находится в процессе строительства. Данные гостиничные

номера, рассеянные в разных городах, имеют различный диапазон цен. Некоторыми из крупных гостиничных цепочек  в Индии являются «Oberois»,  группа отелей  «Taj» группа отелей «Welcom» и отели Индийской корпорации развития туризма.

Зачем посещать Индию?

Красивая

Индия известна своей красивой местной спецификой от самых высоких пиков в Гималаях до спокойных пляжей на Гоа. Индия имеет поразительные места для занятий по «построению команды» или для корпоративных семинаров. Вы можете наслаждаться волнующим пейзажем в то время, когда вы  занимаетесь каким-либо серьезным делом.

Яркая

В стране столь разнообразной и сложной как Индия, не удивительно видеть, что люди здесь отражают богатую славу прошлого, культуру, традиции и ценности, относящиеся к географическим местоположениям, и многочисленные отличительные манеры, привычки и еду, которые всегда будут оставаться по-настоящему индийскими. Все эти факторы составляют, в целом, богатую и яркую культуру Индии.

Восхитительная

Еда в Индии представляет собой широкий диапазон разнообразия, вкуса и аромата. Будучи столь разнообразным географически,  каждая область  имеет свою собственную кухню и стиль приготовления. Индийская кухня, известная своими экзотическими соусами, кажется сложной для любого вновь прибывшего. Кухня Муглая на Севере резко отличается  от приготовлений юга. Стиль Вазвана  в Кашмире роскошен, но то же самое можно сказано о Мачер  Джхол в Бенгалии, Дат Бати в Раджастане, кебабах  и Сарсон Ка Сааг и Макки ди Роти Пенджаба. В Индии рецепты передаются из поколения в поколения. Так, когда  следующий раз вы будете находиться в Индии, вы будете уверены в обширном выборе в вашем меню.

Технология

Индия всегда находится в центре инноваций. Благодаря индийским компаниям, вышедшим на более новые рынки, произошел внезапный подъем технологических достижений в каждой возможной области. Индия имеет все – от парков высоких технологий ИТ до современных выставочных центров.  Сегодня Индия гордится разнообразными местами  встреч в различных штатах, которые хорошо оборудованы самыми последними средствами и квалифицированными рабочими.

Кулинарное путешествие по Индии

Блюда индийской кухни также разнообразны, как и ее культура, национальный состав, география и климат. Квинтэссенция хорошей индийской кухни заключается в правильном использовании ароматных специй. Мастерство основывается на тонком подборе разнообразных пряностей, чтобы подчеркнуть, а не заглушить вкус каждого отдельно взятого блюда. Пряности также используются в качестве средств, возбуждающих аппетит и способствующих пищеварению. 

Помимо разнообразных специй, другими основными ингредиентами индийского кулинарного искусства и индийских блюд являются молочные продукты, такие как гхи (перетопленное жидкое масло), применяемое как кулинарный материал, а также йогурт или дахи. Чечевица (бобы) или дал также широко распространена по всей стране, а региональные предпочтения и наличие определяют ее фактическое использование в определенных местностях. Присутствие тех или иных видов овощей определяется регионом и временем года. Способ приготовления овощей зависит от основного блюда или  крупы, с которой они подаются. Так Сарсон ка сааг (жареные листья горчицы) являются превосходным дополнением к Макке ки Роти (кукурузному хлебу), который едят в Пенджабе, самбхар (чечевица) и рис Тамилнаду лучше всего есть с хорошо зажаренными овощами. 

Несмотря на то, что в Индии существует несколько религиозных конфессий, на индийское кулинарное искусство и пищевые пристрастия оказали влияние индуистские и мусульманские традиции. Каждая новая волна поселенцев приносила с собой  свои собственные кулинарные обычаи. Однако со временем они переняли множество блюд и кулинарных приемов из индийской кухни и перемешали их до совершенства. Значительный вклад в индийскую кулинарию сделали португальцы, персы и британцы. Именно британцы начали возделывать в Индии чай в промышленных масштабах. 

В Индии широко распространена индуистская вегетарианская традиция, хотя сейчас многие индусы едят мясо и рыбу. В мусульманской кулинарной традиции преобладают мясные блюда. Муглай, различные кебабы, пряные кормас (карри), а также наргиси кофтас (тефтели), биряни (слои риса и мяса), роган джош, а также блюда, готовящиеся в глиняной печи или тандуре, такие как тандури ротис и цыпленок тандури – все эти блюда значительный вклад, сделанный мусульманскими поселенцами в Индии. 

СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ 

Типичное блюдо северной Индии состоит из чапатис или ротис (пресный хлеб, выпекаемый на решетке) или паратас (пресный хлеб, выпекаемый на сковороде), риса и  множество к нему дополнений, таких как дал, жареные овощи, карри, йогурт, чутни, и различные соленья. На десерт можно выбрать из широкого ассортимента засахаренных фруктов / цукатов из Бенгалии, такие как расагулла, сандеш, расамалай и гулаб-джамунс. Северо-индийские десерты очень схожи между собой по вкусу, так как основой для их приготовления является молочный пудинг или рис, обычно пропитанные сиропом. Самыми известными северными десертами являются кхеер, нечто в виде рисового пудинга, шахи турка или хлебный пудинг и кульфи, ореховое мороженое – другой известный десерт на севере Индии. 

ЮЖНАЯ ИНДИЯ 

Блюда южной Индии в основном не жирные, печеные или приготовленные на пару. Главным продуктом питания является рис, он служит основой всех блюд. Его обычно подают с самбхар, расам (жидкий суп), сушеными, сдобренными карри овощами и творогом, который называется пачади. Важным ингредиентом всех блюд южной Индии является кокосовый орех. Блюда быстрого приготовления южной Индии, такие как доса (рисовые блинчики), идли (приготовленные на пару рисовые лепешки), а также вада, которая готовится из перебродившего риса и дала, сейчас популярны во всей стране. Популярным блюдом штата Керала является аппамз (рисовая лепешка) и тушеное мясо. Дессерты из южной Индии включают майсур пак и сливочный паясум. 

ВОСТОЧНАЯ ИНДИЯ 

Основными продуктами кухни восточной Индии являются рыба, овощи и рис. Она легче кухни северной Индии, так как в приготовлении пищи используется меньше животного жира, основными способами приготовления являются обжаривание, отваривание и приготовление на пару. Отличительной чертой этого региона является применение горчицы и пикантных специй. Регион славится многочисленными рецептами рыбных блюд, десертами и кондитерскими изделиями. Праздничные блюда во многом обязаны мусульманской традиции. Блюда сменяют друг друга  последовательно: от умеренно пряных к сильно пряным с универсальным порядком овощей, рыбы, птицы и/или мяса. За мясными блюдами следует кисло-сладкое чатни, хрустящее обжаренный папад, затем йогурт и дессерт. 

ЗАПАДНАЯ ИНДИЯ 

Блюда западной Индии славятся своим богатым разнообразием, отражая различные влияния на ее историю. В каждом штате, от Раджастхана до Махараштры,  свои характерные кулинарные традиции. В Раджастхане развилась комплексная кулинария, с относительным балансом между мусульманской и индуистский, с  компонентами вегетарианской и невегетарианской кухни, с уникальным акцентом на блюда, приготовленные из дичи. В штате Гуджарат широко распространено вегетарианство, особенно среди последователей джайнизма. Пища этого штата, таким образом, основывается на бобовых растениях, молочных продуктах и овощах, которым сопутствуют разные вида хлеба. Прием пищи начинается с легкой приятной закуски. В Махараштре кухня представляет собой смесь элементов кухни северной и южной Индии. Стол Мумбаи и Гоа космополитный, как следствие влияния различных национальностей на их культуру. В Мумбаи следуют характерной зороастрийский традиции его фарсидской общины, а также  иранских мусульман. В этом штате также хорошо развита и популярна традиция пищи быстрого приготовления, которая и питательна и вкусна. Кухня Гоа представляет собой смесь португальских традиций и особенностей питания побережья Конкан. 

В Индии трапеза обычно завершается приемом паан или листа бетель, в которых содержится ряд  специй, способствующих пищеварению, таких как паста лайма, анисовое семя,  гвоздика, орех катеху, и кардамон. 

Индийские напитки – это, в основном, безалкогольный фруктовый сок или коктейли на основе йогурта, называемые соответственно "шарбат" или "ласси". Добавляемые обычно ингредиенты включают мяту, миндаль, фисташки, орехи кешью, кардамон, шафран и огромное количество разнообразных ароматических трав и специй. Местные алкогольные напитки – это пунш из кокосового ореха из южной и восточной Индии и алкогольный напиток "Фени" из Гоа, готовящийся на основе сока кокосового ореха или ореха кешью. Есть также легкие фруктовые вина и уникальный жгучий ликер, изготавливаемый из листьев бетель. С недавнего времени Индия производит и продает прекрасные белые и игристые вина, изготовляемые из сортов винограда мускатель и Пино-Нуар, выращиваемых в западных и южных районах Индии. Большая часть этой продукции идет на экспорт. Индия также производит все виды спиртных напитков и европейское пиво. 

Во время этого кулинарного путешествия по Индии мы надеемся познакомить вас с кулинарными традициями штатов и союзных территорий каждого из четырех великих районов Индии, направлять вас шаг за шагом в приготовлении оригинальных блюд из каждого штата, привести как можно больше рецептов блюд, и, наконец, дать ориентиры как собирать на столе блюда из разных районов, которые бы отразили бесконечное разнообразие индийского кулинарного искусства. На разработку хороших путешествий требуется время, поэтому эта страница будет находиться в процессе непрерывной разработки, пока путешествие не завершится. Приятного аппетита! 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Хотя в индийской кухне применяются огромное количество разнообразных трав, специй и прочих ингредиентов, большинство блюд могут быть приготовлены ключевых продуктов, перечисленных ниже. При отсутствие свежих продуктов их можно заменить сухими порошками. 

НАБОР ОСНОВНЫХ ИНДИЙСКИХ СПЕЦИЙ

Куркума, семена тмина 
Семена кориандра, паприка в виде порошка  
Кокосовый орех (свеже измельченный или в виде сухого порошка) лавровый лист-сухой 
Семена черной горчицы, семена фенхеля 
Семена пажитника греческого,  тимьян 
Кардамон – небольшой зеленый кардамон – черная корица – палочки гвоздики 
Имбирь – свежий или порошковый чеснок – свежий или хлопья 
Листья карри (используемые в южной Индии) свежий лист кориандра 

Гарам масала  - комбинация из гвоздики, кардамона, корицы и черного перца, которые можут использоваться в свежем виде или в виде порошка. 

Рис Басмати – длинный пряный рис, выращиваемый только у подножья гор северной Индии, который необходим в приготовлении индийских блюд из риса. 

Гхи – кулинарный жир, приготовляемый посредством перетопки чистого, несоленого сливочного масла или путем взбивания натурального неснятого йогурта до отделения масла от  остаточного продукта. 

СЛЕДУЮЩИЙ ЭТАП

Свежий лист мяты, мука из мелкого турецкого горошка 
Паста из тамаринда, семена коричневой горчицы 
Семена мака, семена тмина 
Сушеная шелуха мускатного ореха 
Асафетида, шафран 

"Панч Форан" (смесь из пяти специй) – одна чайная ложка смеси взятых в равных количествах семян пажитника греческого, нигеллы, сельдерея, горчицы и фенхеля. Применяется в восточной Индии. 

Горчичное масло – незаменимый продукт для приготовления рыбных блюд восточной Индии. 

Кокосовое масло – рекомендуется при приготовлении блюд южной Индии.